У старого Тбилиси есть два лица. Одно — для туристов: винные витрины, хачапури-лодочки на каждом углу и музыка из колонок. Второе — для своих: тихие дворы, семейные духаны и пекарни, где тесто месят руками. Вот пять мест из второй категории.
1. Пекарня тоне в Бетлеми
Поднимитесь по крутым улочкам района Бетлеми, и где-то между домами вы услышите запах горячего хлеба. Тут пекут шоти прямо при вас, опуская тесто на стенку круглой печи. Берите горячим, ломайте руками — это и есть завтрак.
2. Семейный духан у серных бань
Без вывески, с десятком столов. Хозяйка готовит то, что купила утром на рынке, поэтому меню меняется каждый день. Закажите хинкали и не торопитесь — здесь это ритуал, а не перекус.
Лучшая грузинская еда — там, где нет меню на английском и хозяин сам подсаживается за стол рассказать, как готовили его бабушка.
3. Винный погреб на Сололаки
Квеври — глиняные сосуды, закопанные в землю, — здесь не для красоты, а для дела. Хозяин нальёт домашнего и расскажет про каждый сорт так, что захочется остаться до вечера.
4. Кофейня во дворе-колодце
Найти её можно только зная адрес. Резные балконы, виноград над головой и кофе на песке. Идеально, чтобы переждать дневную жару.
5. Пекарня-кондитерская у моста
Сюда заходят за чурчхелой и пахлавой по семейным рецептам. Возьмите с собой в дорогу — лучший сувенир из Тбилиси не магнит, а вкус.
